Der Arzt und TV-Moderator Dr. Xand van Tulleken setzt sich in diversen TV-Shows mit Ernährung und Gesundheit auseinander und schreckt auch nicht davor zurück, seinen eigenen Körper als Versuchsobjekt einzusetzen. Um herauszufinden, wie er Kohlenhydrate zu seinem Vorteil nutzen kann, führt van Tulleken einen Fitness-Test an der University of Central Lancashire durch. Dieser forscht über die Auswirkungen von Kohlenhydratgetränken auf den Körper. Dr. Xand van Tulleken zitiert auch aus interessanten Studien – etwa, dass die empfohlene Tagesdosis von 30 Gramm Ballaststoffen das Darmkrebsrisiko um 30 Prozent verringern kann. Aber auch zwischen Kohlenhydraten und Fruchtbarkeit gibt es möglicherweise einen Zusammenhang: Grace Dugdale, eine Reproduktionsbiologin, verschrieb Paaren eine kohlenhydratarme Diät, um ihre Fortpflanzungsfähigkeit zu verbessern – die Ergebnisse lassen aufhorchen. Ein zwei-wöchiger Test mit Probanden mit Typ-2 Diabetes zeigt zudem bei einer kohlenhydratarmen Ernährung erhebliche gesundheitliche Verbesserungen der Teilnehmer. Die Ergebnisse suggerieren, dass eine kohlenhydratarme Ernährung nicht nur vor Diabetes schützt, sondern sich durch einen anhaltenden Ernährungsumstieg auch Typ-2 Diabetes rückläufig entwickeln kann...